우유를 씹어먹으면 영양소가 파괴된다? 멸균우유는 함량이 다르다? 잘못된 정보

우유를 즐겨마시는 사람들 중 몇가지 이야기를 믿고 그대로 따르는 분들이 있습니다.
 
우유를 씹어먹으면 영양소가 파괴되고
 
멸균우유는 생우유보다 좋은 성분 함량이 낮다는 것이 대표적인 이야기인데,
 
이것이 사실일지 확인해보겠습니다.
 
 

우유를 씹어먹으면 안된다?

 
우유를 씹어먹으면 영양분을 씹어먹으면 영양소가 파괴된다고 해서 그냥 마시라는 이야기가 있습니다.
 
그러나, 우유를 치아로 씹어먹더라도 영양소가 파괴되지 않습니다.
우리몸에 좋은 각종 영양소는 눈에 보이지 않을 만큼 정말 작아서 
씹는다고 파괴될 수준이 아닙니다.
 
오히려 우유엔 어느정도 딱딱한 고체형태의 고형분이 12%나 되기때문에
천천히 씹어서 먹으면 소화가 더 잘되고,
영양분이 더 흡수 됩니다.
 
수박을 오히려 씹지말고 삼켜도 되지만 우유는 씹어먹어라 라는 말은 
수박의 고형분은 4%밖에 되지 않아 비교하기 위해 사용한 표현입니다.
(수박을 그냥 삼키라는 것이 아니라 수박도 씹어먹는데, 우유도 씹어먹으라는 말입니다.)
 
 

멸균우유는 생우유보다 영양분이 적다?

 

1) 만드는 방법의 차이

 
멸균우유는 생우유에 온도를 가열하여 미생물을 없애는 방법을 통해 만들어진 우유일 뿐
원료의 차이가 없습니다.
 
가열하는 방법도 살균이나 다른 첨가제가 아닌 가열식이기 때문에, 영양소가 변질되거나
파괴되지 않습니다.
 
영양소는 동일하고,  만드는법의 차이가 있는 것입니다.
 

 

2) 유통기한, 소비기한이 길고 저렴하다. 그 이유

 
또다른 차이점은
 
멸균우우가 미생물을 없앴기에 유통기한, 소비기한이 깁니다.
 
그리고 멸균우유가 가격이 좀 더 저렴합니다.
생우유에 가열을 하는 노동력을 투입했는데 더 저렴한 이유는 보관하는 것이 쉽고 유통기한이 길기 때문입니다.
 
제품의 가격은 생산하는 원가와 함께 고객이나 판매장에게 제품을 이동시키는 가격이 포함되어있습니다.
 
이를 유통원가라고 하는데, 생우유는 냉장으로 이동해야 하고 빨리 소비를 해야하는 반면,
멸균우유는 상온에서 이동이 가능하고 유통기한이 길어 폐기되는 양이 생우유보다 적습니다.
 
두가지 요인때문에 멸균우유가 저렴한 것 뿐이지,
영양소가 덜 들어가서 저렴한 것이 아닙니다.
 
 

3) 맛의 차이

 
그리고 가장 중요한것이 생우유와 멸균우유는 맛차이가 있습니다.
 
미세하긴 해도, 생우유에 들어가있는 미생물이 우유의 풍미를 느끼게 하는데,
멸균우유는 미생물을 잡았으니 그 풍미가 사라지게 됩니다.
 
그래서 생우유를 즐겨드시는 분들이 멸균우유 맛이 밋밋하다고 할수 있습니다.
 
맛의 차이는 상대적인 것이라 멸균우유가 낫다는 분들이 있습니다.
영양소가 덜들어가서 맛의 차이가나는것이 아니라는 것을 알아두시기 바랍니다.
 
 

<아이뼈를 자라게 하는 칼슘 최고의 공급원>

 

우유를 마시면 좋은점

 
 

1) 숙면을 돕는다

 
우유를 마시면 숙면을 취할 수 있게 도와줍니다. 불면증의 원인은 멜라토닌분비 오류,
칼슘부족등일 수 있는데,
 
우유는 두가지원인을 해결할 수 있습니다.
 
우유에 들어있는 트립토판이란 물질이 세로토닌의 합성을 도와 멜라토닌이 정상적으로 분비되도록 도와줍니다.
트립토판과 세로토닌 멜라토닌은 서로 밀접한 관계가 있습니다.
 
트립토판(원료)가 충분해야 숙면에 좋은 세로토닌과 멜라토닌호르몬지 잘 작동하기 시작합니다.
 
그리고 칼슘이 부족한 사람도 불면증이 생길 수 있는데,
칼슘을 섭취하기 가장 좋은 식품으로 우유를 손꼽을 수 있습니다.
 
우유로 칼슘을 꾸준히 섭취해주면 불면증이 해소될 수 있습니다.
 
 

2) 다이어트에 좋다

 
우유 한컵에는 성인 1일 단백질 권장량의 약 20%가 들어있습니다. 그리고 비타민 D도 권장량의 25%가 들어있습니다.
단백질을 꾸준히 섭취하면 근육형성에 기여하여 기초대사량이 상승한다는 것을 아실겁니다.
 
기초대사량이 상승하면 지방감소의 효과가 있어 체중을 줄일 수 있습니다.
 
그리고 비타민D는 지방이 생성되는 것을 억제하고 지방을 분해하는 효과가 있습니다
특히 비타민 D는 내장지방제거에 효과가 좋다고 합니다.
 
미국영양학회 저널에 실린 연구팀 보고에 따르면 우유을 매일 한컵씩 꾸준히 먹으면
1년 뒤 체중이 평균 2.7kg 감소하는 효과가 있다고 합니다.